di tonno rosso, riduzione di corallo, cristalli di basilico e polvere di capperi

di ricciola, olio profumato menta e lime e pepe rosa

4 scampi Sicilia, 4 gamberi rossi, 2 capesante, 4 ostriche, 2 tartare miste, 2 carpacci di ricciola

mediterraneo cotto nella sua acqua a bassa temperatura

di mare con pinzimonio di verdure

gratinato alle erbe, pomodori secchi al pane profumato e salsa spicy

sardina affumicata, cipolla caramellata all’aceto balsamico, crumble di pane tostato, pomodorini confit e gel all’olio d’oliva

di sedano e patate con frutti di mare croccanti e crostini di pan brioche

rosso in crosta di pistacchi con insalata di arance e finocchi

di pesce spada alla griglia con caponata di melanzane

del mediterraneo: calamari, gamberi rosa e sardine accompagnate da salsa spicy

grigliato con purea di patate al profumo di mare e pomodori secchi gratinati

rossi Mazzara grigliati con patate gratinate e riduzione di salsa Teriyaki